きゅうりが安くなってきました。
今回は韓国語で「オイソベギ」とか「オイソバギ」と呼ばれる、キュウリとニラのキムチの作り方です。
材料
きゅうり・・・８ぽん
粗塩・・・・・大さじ４杯くらい
キムチのたれの材料
にら・・・・・・・・・・１束
唐辛子粉・・・・・・・・大さじ３杯くらい
おろしにんにく・・・・・大さじ３杯くらい
おきあみの塩辛・・・・・大さじ１杯くらい
ミネラルウォーター・・・１００ｃｃ
塩、砂糖・・・・・・・・お好みの量
作り方
１．きゅうりを洗って、２等分、または４等分に切ってタコさんウインナみたいに十字に切れ目をいれます。
２．ボールにきゅうりを入れて粗塩をふって、一晩おきます。
３．きゅうりの塩漬けは一度水でゆすいで、ざるにあげておきます。
４．キムチのたれを作ります。おきあみの塩辛とミネラルウォーターを、ちいさな鍋にいれて一度沸かして、冷ましておきます。
５．にらはきれいに洗って、５cm位のながさに切ります。
６．切ったにら、一度火にかけたおきあみのしおから、にんにく、唐辛子粉を混ぜます。お好みで塩、砂糖で味を整えます。
７．きゅうりの四つ足の部分に、キムチのたれをギュッとはさめて、タッパーに入れていきます。
８．常温で一晩おいて、できあがり。あとは冷蔵庫で保存します。